Preparazione bucatini allo sgombro

  1. lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una teglia.
  2. tritare il basilico, il prezzemolo e l'aglio e con il trito ottenuto cospargere i pomodori, spolverizzarli con un po' di sale, condirli con olio e cuocerli in forno caldo a 100° per 1 ora.
  3. Diliscare e dissalare le acciughe lavandole bene quindi tritarle finemente e metterle in un recipiente.
  4. Sgocciolare lo sgombro dall'olio di conservazione, tritarlo e metterlo nel recipiente con le acciughe mescolando bene.
  5. Togliere i pomodori dal forno e schiacciarli con una forchetta poi aggiungerli al composto di pesce e mescolare.
  6. Cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolarli e versarli nel recipiente con il condimento, mescolare bene e servire.