Preparazione bucatini allo sgombro
- lavare i pomodori, tagliarli a metà e metterli in una teglia.
- tritare il basilico, il prezzemolo e l'aglio e con il trito ottenuto cospargere i pomodori, spolverizzarli con un po' di sale, condirli con olio e cuocerli in forno caldo a 100° per 1 ora.
- Diliscare e dissalare le acciughe lavandole bene quindi tritarle finemente e metterle in un recipiente.
- Sgocciolare lo sgombro dall'olio di conservazione, tritarlo e metterlo nel recipiente con le acciughe mescolando bene.
- Togliere i pomodori dal forno e schiacciarli con una forchetta poi aggiungerli al composto di pesce e mescolare.
- Cuocere i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolarli e versarli nel recipiente con il condimento, mescolare bene e servire.