Preparazione risotto con panna e speck

  1. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  2. Mettere il trito in una pentola con la metà del burro e fare soffriggere, aggiungere il riso e farlo tostare brevemente.
  3. Versare nella pentola anche il vino e farlo evaporare a fuoco medio poi abbassare la fiamma e versarvi 1 mestolo di brodo caldo.
  4. Cuocere il risotto per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando quello precedente è evaporato.
  5. In una ciotola mettere la panna e il prezzemolo tritato e lo speck a pezzettini e lavorarla con una forchetta poi versarla nella pentola con il risotto e continuare la cottura.
  6. A cottura ultimata  salare, pepare  e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.

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