- Sbucciare le pesche, togliere i noccioli e tagliarle a dadini.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente.
- Mettere il trito di cipolla in una pentola con la metà del burro e farla soffriggere a fuoco basso poi aggiungere il riso e farlo tostare per 2 minuti.
- Versare il vino e farlo evaporare poi aggiungere due mestoli di brodo e cuocere il riso per 10 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mesto di brodo alla volta quando quello precedente si è assorbito.
- Aggiungere le pesche a dadini e completare la cottura continuando come prima.
- A fine cottura, salare, pepare e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
- lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.
gli ingredienti sono qui