- Mondare le carote e i fagiolini poi lavarli e tagliarli a pezzettini.
- Mettere il burro in una pentola a fuoco basso, farlo sciogliere e aggiungere la cipolla tritata finemente, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
- Lasciare appassire la cipolla quindi aggiungere lo yogurt e continuare la cottura per 3 minuti quindi aggiungere i piselli, le carote e i fagiolini.
- Versare nella pentola 1,250 l di acqua, salare e portare a ebollizione e lasciarla bollire per 5 minuti.
- Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto (deve risultare quasi cotto).
- Mettere il latte in una tazzina e sciogliervi lo zafferano mescolando bene poi versarlo sul riso e lasciare cuocere ancora 5 minuti poi togliere dal fuoco.
- Lasciare riposare il riso nella pentola per 5 minuti poi servire.
gli ingredienti sono qui