- Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
- Lessare gli spinaci e strizzarli bene.
- Lessare i piselli e la carota tagliata a pezzettini piccoli.
- In padella mettere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio d'oliva, fare soffriggere e aggiungere gli spinaci, i piselli e la carota precedentemente cotti.
- Lasciare sul fuoco per 5 minuti mescolando bene, metterli in una terrina e lasciarli raffreddare.
- Unire le patate alle verdure, aggiungere le uova, il parmigiano, condire con sale e pepe e impastare il tutto.
- Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e friggerle nell'olio di semi bollente.
- Sgocciolare le polpette su carta da cucina e servire tiepide.
gli ingredienti sono qui