Preparazione palline di verdure

  1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
  2. Lessare gli spinaci e strizzarli bene.
  3. Lessare i piselli e la carota tagliata a pezzettini piccoli.
  4. In padella mettere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio d'oliva, fare soffriggere e aggiungere gli spinaci, i piselli e la carota precedentemente cotti.
  5. Lasciare sul fuoco per 5 minuti mescolando bene, metterli in una terrina e lasciarli raffreddare.
  6. Unire le patate alle verdure, aggiungere le uova, il parmigiano, condire con sale e pepe e impastare il tutto.
  7. Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e friggerle nell'olio di semi bollente.
  8. Sgocciolare le polpette su carta da cucina e servire tiepide.

gli ingredienti sono qui