per la pasta frolla
- 300 g di farina
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 uovo +1 un tuorlo
- 1 bustina di vanillina
per il ripieno
- 500 g di ricotta
- 200 g di zucchero
- 4 cucchiaini di caffè solubile
- 100 ml di latte
- zucchero a velo
Preparazione
- Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il burro sciolto, lo zucchero, le uova e la vanillina.
- Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e morbido, avvolgerlo in una pellicola e metterlo in frigorifero per mezz'ora.
- Mescolare in una terrina con una frusta la ricotta con lo zucchero, il caffè solubile e il latte fino a formare una crema.
- Stendere la pasta frolla con il matterello.
- Rivestire fondo e bordi di una teglia da crostata dal diametro di cm 28 con la pasta frolla e ricoprire il fondo con la crema di ricotta.
- Con i ritagli di pasta frolla formare un reticolato sulla crostata.
- Infornare a 180° per circa 40 minuti poi lasciare raffreddare e spolverizzare la superficie di zucchero a velo.
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