- Pulire il coniglio, condirlo internamente con sale e pepe poi legarlo con spago da cucina.
- Mettere il coniglio in una pentola con 2 cucchiai d'olio e lasciarlo rosolare coperto per 30 minuti rigirandolo di tanto in tanto e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
- Intanto lavare le ciliegie, metterle in una pentola con il Porto e lasciarle cuocere per 10 minuti poi toglierle dal fuoco, scolarle con un mestolo forato, denocciolarle e tagliarle a pezzettini.
- Rimettere nella pentola le ciliegie a pezzettini, aggiungere la scorza dell'arancia grattugiata e lasciare sul fuoco fino ad ottenere una salsa.
- Tagliare il coniglio a pezzetti, rimetterlo nella pentola, aggiungere la salsa alle ciliegie, lasciare insaporire sul fuoco poi servire.
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