- 2 melanzane
- farina
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 125 g di mozzarella
- 4 pomodori
- sale
- pepe
- Tagliare le melanzane a fette rotonde, metterle in un recipiente e ricoprirle di acqua con l'aggiunta di un cucchiaio di sale.
- Lasciarle a bagno così per almeno mezz'ora poi scolarle, sciacquarle e strizzarle.
- Passare ogni fetta nella farina e friggere in una padella con olio caldo da entrambi i lati per 2 minuti fino a farle dorare.
- Tritare l'aglio, metterlo in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di olio e l'origano.
- Tagliare la mozzarella e i pomodori a fette rotonde.
- Sistemare la metà della fette di melanzane in una teglia antiaderente.
- Mettere una fetta di mozzarella e una pomodoro sopra ciascuna fetta di melanzane, spennellare con il composto di olio e aglio e chiudere con una fetta di melanzana.
- Cuocere in forno a 200° per 15 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso.
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