- 8 fettine di fesa di vitello
- 2 peperoni
- 15 olive nere
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 uovo
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di brandy
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- origano
- olio d'oliva
- sale
- Arrostire i peperoni sulla piastra poi pelarli, pulirli e tagliarli ciascuno in 4 falde.
- Mettere l'uovo in un piatto fondo, condirlo con un pizzico di sale e pepe e batterlo con una forchetta.
- Mettere il pangrattato in un piatto.
- Passare le falde di peperone prima nell'uovo battuto poi nel pangrattato facendolo aderire be su tutti i lati poi porre ciascuna falda di peperone al centro di ogni fetta di carne.
- Sbucciare, lavare e tritare la cipolla, metterla in una padella con un cucchiaio d'olio e farla soffriggere quindi versarvi il pangrattato rimasto e lasciarlo dorare quindi aggiungere anche le olive a pezzettini e condire con un po' di origano, sale e pepe.
- Distribuire questo composto sui peperoni quindi arrotolare le fettine di carne chiudendovi dentro il ripieno e fissandoli con degli stuzzicadenti di legno.
- Mettere gli involtini in una pentola con 2 cucchiai d'olio e lasciarli rosolare a fuoco basso rigirandoli spesso poi versarvi il brandy e lasciarlo evaporare quindi aggiungere il brodo, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco basso per 40 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
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