- 400 g di carne di vitello macinata
- 50 g di mortadella tritata
- 300 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 500 ml di brodo
- 2 fette di pancarrè
- 2 uova
- prezzemolo
- noce moscata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato
- sale
- pepe
preparazione
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
- In una terrina mescolare la carne macinata con la mortadella, unite il pancarrè ammollato nel latte e strizzato, salare e pepate poi unite le uova, il prezzemolo tritato, una grattatina di noce moscata e il parmigiano grattugiato, mescolate con una forchetta amalgamando bene il composto.
- Con le mani umide formare delle polpette.
- Versare in una padella il brodo, portarlo a ebollizione quindi mettere le polpette, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti rigirando le di tanto in tanto.
- Intanto tritare la cipolla e metterla in una padella a parte con 2 cucchiai d'olio e lasciare soffriggere, aggiungere i funghi a fette, condire con sale e pepe e lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto.
- Quando i funghi sono cotti metterli nella padella con le polpette e lasciare insaporire il tutto.
- Alzare la fiamma, condire con sale e pepe, lasciare assorbire l'eventuale liquido di cottura poi condire con un filo d'olio, mescolare, togliere dal fuoco e servire.
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