- 600 g di tritato di vitello
- 2 uova
- 3 fette di pancarrè
- 75 ml di latte
- 200 g di fontina + 50 g
- 1 limone
- 100 ml di vino bianco
- 3 foglie di basilico
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione
- Togliere la crosticina alle fette di pancarrè poi metterle in una ciotola e bagnarle con il latte.
- Tagliare a fette i 200 g di fontina e a pezzettini piccolissimi i 50 g
- Mettere la carne in una terrina e aggiungervi i tuorli delle uova, il pancarrè strizzato, la fontina a pezzettini, il basilico tritato, sale e pepe.
- Amalgamare bene la carne e dividerla in 4 parti.
- Con ogni parte formare un hamburger.
- In una terrina mettere la farina e aggiungere la scorza del limone grattugiata amalgamare bene poi passarvi gli hamburger da tutte le parti.
- In una padella antiaderente mettere il burro e farlo fondere a fiamma bassa, aggiungere gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati, condire con un po' di sale e pepe, aggiungere il vino bianco e farli cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- A fine cottura mettere sulla superficie di ciascun hamburger le fette di fontina, coprire la padella e lasciare sul fuoco ancora per 2 minuti, spegnere il fuoco e lasciare coperti ancora per 2 minuti.
- Spolverare con un po' di pepe e e servire nei piatti singoli o metterli negli appositi panini per hamburger.
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