- 2 rotoli di pasta brisee
- 300 g di patate
- 200 g di cipolle
- 100 g di carote
- 100 g di fagiolini
- 1 uovo
- 120 ml di panna da cucina
- 100 g di parmigiano grattugiato
- burro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Preparare la pasta frolla seguendo la ricetta.
- Mondare e tagliare a pezzettini le patate, le carote, i fagiolini e affettare le cipolle.
- Mettere le cipolle in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio e fare soffriggere, aggiungere poi le patate, le carote e i fagiolini, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso aggiungendo un po' di sale e pepe e, se occorre, qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura.
- Quando saranno cotte al dente, lasciarle raffreddare e metterle in una terrina, aggiungere la panna, l'uovo e il parmigiano amalgamando bene.
- Dividere la pasta a metà e stenderla con il matterello in due dischi.
- Con uno di essi rivestire il fondo di una tortiera di 25 cm di diametro imburrata e infarinata, versarvi il composto preparato poi ricoprire con il secondo disco di pasta e chiudere bene il contorno formando un bordo.
- Bucherellare la superficie della torta con una forchetta e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
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