- 12 cannelloni secchi
- 250 g di ricotta
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 zucchine
- burro
- 500 ml di besciamella
- olio di oliva
- pomodori
- sale e pepe
per il sugo
- 500 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- 3 foglie di basilico
- 1 foglia di alloro
- olio d’oliva
- sale
- In un pentolino mettere la polpa di pomodoro, uno spicchio d’aglio, la cipolla tritata, una foglia d’alloro, un pizzico di sale ed un filo d’olio.
- Cuocere per circa 10 minuti, a fine cottura aggiungere il basilico spezzettato e spegnere il fuoco.
- In una terrina mescolate la ricotta, l'uovo, metà del parmigiano, sale e pepe.
- In una padella antiaderente fare cuocere le zucchine tagliate a rondelle con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe.
- Al termine della cottura lasciarle raffreddare e unirle poi al ripieno preparato in precedenza.
- Cuocere i cannelloni in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, scolarli, lasciarli raffreddare e riempirli con 2 cucchiai di ripieno.
- Versare sul fondo di una teglia antiaderente qualche cucchiaio di sugo, appoggiare i cannelloni nella teglia, uno vicino all’altro e condirli con il resto del sugo.
- Distribuire sopra i cannelloni la besciamella e il resto del formaggio grattugiato.
- Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
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