per la pasta
- 500 g di farina 00
- 25 g di burro
- sale
- acqua calda
- 500 g di carne di vitello tritato
- 250 g di carne di manzo tritato
- 4 cipolle
- 70 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- sale
- pepe
- Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale.
- Impastare con le mani aggiungendo l'acqua calda che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
- Sbucciare le cipolle, lavarle e tritarle finemente.
- In una terrina mettere i due tipi di carne, 25 g di burro fuso, i tuorli, le cipolle tritate, condire sale e pepe e mescolare bene il tutto.
- Sul piano da lavoro infarinato, stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile e lasciarla asciugare per 5 minuti.
- Fare fondere 25 g di burro e con esso spennellare la superficie della sfoglia.
- Mettete del ripieno ad una estremità della sfoglia e arrotolatela su se stessa ottenendo un lungo rotolo di pasta.
- Ricoprire con carta da forno una teglia rotonda e adagiarvi il rotolo di pasta disponendolo a spirale.
- Fondere il burro rimasto e con esso spennellare la superficie del burek.
- Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando la superficie risulta dorata
- Volendo il ripieno può anche essere fatto con spinaci e ricotta.
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