- 600 g di fettine di vitello
- 80 g di olive nere denocciolate
- 30 g di capperi sotto sale
- 100 ml di brodo di dado
- 1 peperoncino fresco
- 120 ml di Marsala
- 3 cucchiai di farina
- olio d'oliva
- sale e pepe
- Battere le fettine con il batticarne poi infarinarle, metterle in una padella con tre cucchiaia di olio e fare cuocere per 2 minuti rigirandole.
- Versare il marsala e farlo evaporare a fuoco vivo.
- Preparare un trito di capperi (precedentemente dissalati), olive (tenerne da parte 8 ) e peperoncino poi aggiungerlo alla carne, condire con sale e pepe e fare cuocere per 5 minuti aggiungendo il brodo caldo un po' alla volta durante la cottura.
- Servire le fettine di carne calde con il sughetto di cottura.
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