INGREDIENTI
- 400 g di riso
- 3 peperoni
- 1 cipolla
- 1,250 ml di brodo
- 100 ml di vino bianco secco
- 150 g di piselli
- 3 foglie di basilico
- 3 pomodori pelati
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Mondare i peperoni eliminando il picciolo, tagliarli in due togliere i semi e i filamenti poi tagliarli a striscioline molto sottili.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente, metterla in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
- Aggiungere nella pentola i pomodori tritati, i peperoni a pezzetti, i piselli, il prezzemolo e il basilico tritati, condire con sale e pepe, coprire la pentola e lasciare cuocere per mezz'ora mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
- Aggiungere il riso, mescolarlo e farlo tostare poi bagnarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare poi aggiungere un mestolo di brodo.
- Cuocere il riso mescolando continuamente e aggiungendo mestoli di brodo durante la cottura man mano che quello precedente si assorbe.
- Quando il risotto risulta cotto, mantecarlo con il burro e il parmigiano e servirlo subito.
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