- 500 g di polpa di manzo
- 20 g di burro
- 3 cucchiai di olio
- 6 carciofi
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- farina
- 1 l di brodo (anche di dado)
- sale
- pepe
Preparazione
- Tagliare a cubetti la polpa di manzo e infarinarla, metterla in una pentola con olio e burro e farla rosolare per 5 minuti mescolando spesso.
- Versarvi un mestolo di brodo, coprire e lasciare cuocere per 90 minuti aggiungendo il resto del brodo un po' alla volta durante la cottura.
- Intanto mondare i carciofi togliendo le foglie e le barbe quindi tagliarli a quarti e, trascorso il tempo di cottura, metterli nella pentola con la carne, mescolare, aggiustare di sale, condire con pepe e lasciare cuocere ancora per mezz'ora.
- Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare bene e servire ben caldo.
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